Cada vez más, se está hablando de la
alimentación alcalina versus los alimentos acidificantes y cómo afectan la
salud. La alimentación naturista da cada vez más importancia a estos dos
conceptos, ya que la reacción de los alimentos luego de la digestión influye de
manera significativa, sobre el buen funcionamiento del organismo. Conoce más
sobre los alcalinizantes y acidificantes naturales.
Una vez finalizado el proceso de la
digestión, los alimentos de acuerdo a su contenido en proteínas, hidratos de
carbono, grasas, minerales y vitaminas otorgan una condición de acidez o
alcalinidad al organismo.
¿Qué es alcalinidad y acidez?
Todo elemento de la naturaleza reacciona
en forma ácida o alcalina, este resultado se mide a través de una escala
llamada PH, cuyos valores se encuentran en un rango de 0 a 14, siendo el PH 7
un PH neutro.
Es importante saber cómo afectan
la salud los alimentos ácidos y alcalinos, ya que para que tus células
funcionen en forma correcta y adecuada su PH debe ser
ligeramente alcalino. En una persona sana el PH de la sangre se
encuentra entre 7,40 y 7,45. Constantemente la sangre se encuentra
autorregulándose para no caer en acidez metabólica, de esta forma garantiza el
buen funcionamiento celular, optimizando el metabolismo. El organismo obtiene
las bases para neutralizar la acidez de la sangre de la metabolización de los
alimentos.
Ahora bien, uno puede pensar
¿Qué relación tiene la acidez y
alcalinidad con los alimentos?
La verdad mucho, ya que los alimentos al
igual que aportan macro y micronutrientes necesarios para la vida, aportan la
acidez y alcalinidad necesarios para vivir sanos.
Uno de lo minerales más importantes para
neutralizar la acidez de la sangre es el calcio, es decir que si tu
alimentación tiende a ser ácida, tu organismo sacará de tus huesos, dientes y
tejidos el calcio suficiente para neutralizar esta acidez, por lo tanto te
puede ocasionar una desmineralización que te puede llevar a sufrir problemas de
salud como: osteoporosis, caries, uñas frágiles y quebradizas, anemia,
debilidad, problemas digestivos, etc.
En este punto es donde se establece la
disyuntiva entre la alimentación alcalina vs. alimentos acidificantes para
lograr estar sanos.
Los alimentos provocan
una reacción ácida o alcalina que se ve reflejada en el PH de la sangre,
independiente del PH interno de cada alimento, por eso podemos clasificar a los
alimentos de la siguiente manera:
Alimentos que alcalinizan la sangre:
§ El agua.
§ Frutas
y verduras.
§ Cereales integrales.
§ Miel.
Alimentos que acidifican la sangre:
§ Lácteos.
§ Algunas verduras como
acelga o espinaca.
§ Quesos.
§ Carnes.
§ Cereales refinados.
§ Azúcar blanca.
§ Café.
§ Té.
El bicarbonato de sodio es
una sustancia natural que posee propiedades medicinales por considerarse una
sustancia alcalina. Según algunos investigadores como el Dr. Robert
Young el bicarbonato neutraliza la acción dañina de los alimentos
ácidos como los dulces y azúcares.
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